罐頭殺菌鍋，瓶裝殺菌鍋，電氣兩用殺菌鍋

罐頭殺菌鍋在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭的溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)殺菌鍋內(nèi)的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐跳蓋，必須對(duì)高溫殺菌鍋內(nèi)施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。

使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作的具體情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽的本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。再經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止通入蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。

罐頭殺菌鍋在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意*初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按照程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌鍋壓力的大小，殺菌時(shí)間多少和操作流程等均根據(jù)罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體的計(jì)劃。

壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要.尤其是在升溫或降溫階段.需要精確的壓力控制.壓力自動(dòng)平衡控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)控制監(jiān)測(cè).并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正.以便使殺菌鍋內(nèi)壓力與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng).對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝.或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理.而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形.本系統(tǒng)不同于其它公司的生產(chǎn)系統(tǒng).可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入電腦全自動(dòng)程序中，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)殺菌。