菜單設計和制作的程序

菜單設計和制作的程序

東莞菜單設計制作；對菜單進行制作和設計時，要按步就班，有條有理的進行。其具體程序主要包括四個步驟：

1、準備所需參考資料

這些資料包括：

各種舊菜單，包括企業(yè)正在使用的菜單。

標準菜單檔案

庫存信息和時令菜單、暢銷菜單等。

每份菜品成本或類似得信息。

各種烹飪技術書籍、普通詞典、菜單詞典。

菜單食品飲料一覽表。

2、東莞菜單設計制作；推行標準菜單

標準菜單時指關于菜點烹飪制作方法及原理的說明卡，它列明某一菜點在生產過程中所需要的各種主料、輔料及調料的名稱、數(shù)量、操作方法，每份量和裝盤工具及其他必要的信息。利用標準菜單不僅有利于計劃菜肴成本，同時經營人員充分了解菜點的生產和服務要求，也利于產品質量標準化的目的。

3、初步設計構思

剛開始構思時，*好選用一張空白表格，把可能提供給顧客的菜點、飲料、酒水等先填入表格，再綜合考慮各項因素后確定菜單的內容。

4、菜單的裝潢設計

在對菜單進行裝潢設計時，可召集有關廣告宣傳、美工、有經驗的廚師及相關管理人員，對菜單的封面設計、樣式選擇、圖案文字說明等工作進行討論。

東莞菜單設計制作；東莞壹個億是專業(yè)設計制作高端菜譜的公司，有著數(shù)10年的菜譜制作經驗，公司有專業(yè)的設計和研發(fā)團隊，可以為顧客提供專業(yè)的菜單制作建議和向導。