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 醬菜加工設(shè)備醬菜的品種很多，風味、口感各異榨菜醬菜生產(chǎn)線，但是傳統(tǒng)醬腌菜的制作過程、操作方法基本一致，都是先將蔬菜榨菜醬菜生產(chǎn)線腌成半成品，切制成形，然后再進行醬制工藝。醬腌菜的制作預(yù)先腌制好經(jīng)貯藏的蔬菜食鹽含量較高，需經(jīng)脫鹽工藝處理，以降低食鹽的含量。根據(jù)蔬菜的品種及醬菜的要求，將咸蔬菜切制成不同的形狀。用清水浸泡，將菜坯中的食鹽含量降低至質(zhì)量分數(shù)為10%以下事3，經(jīng)適當?shù)拿撍幚?，進行醬制。進行醬制。傳統(tǒng)的醬菜生產(chǎn)工藝是將處理后的菜坯裝榨菜醬榨菜醬菜生產(chǎn)線設(shè)備菜生產(chǎn)線入布袋，放入調(diào)料進行調(diào)制。

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